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jus de canne fermenté  | |
| betsa | ~ [Vezo] Jus de canne fermenté ~ Nom d'une boisson fermentée, fort recherchée, préparée avec le jus exprimé de la canne à sucre : Saccharum officinarum L. un graminée. On en prépare aussi, bien que moins fréquemment, avec des jus de fruits sucrés : jus de mangues bien mûres, d'ananas, de <1sevabe#>, de <1maroambongo#>, etc. La betsabetsa à base de jus de canne se distingue sous le nom de betsam-pary (de <1fary#> : canne à sucre). L'hydromel est appelé betsam-pandramo ou betsan-tantely. Toutes ces boissons sont additionnées d'écorces, de racines et de feuilles de diverses plantes dont le mélange est connu sous le nom de <1bilahy#>. Les Malgaches pensent que ces ingrédients sont indispensables pour une bonne fermentation. |
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